Qui in vigneto sono giornate di sole e vento ma ricche di energia quando il nostro raccolto è in pieno svolgimento!
I campioni di ogni appezzamento del nostro vigneto (nella foto, quelli della Vigna Vecchia Sangiovese che entra nella nostra Gran Selezione) sono pronti per essere inviati e analizzati presso la Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige, in collaborazione con ViteNova.
Valuteremo la maturità tecnologica, assicurando che gli zuccheri e l’acidità siano perfettamente bilanciati, e la maturità polifenolica, in modo tale che i tannini e gli aromi delle bucce dell’uva si siano ammorbiditi.
Queste informazioni, oltre all’analisi del terreno e delle foglie, ci aiutano a formare il quadro generale della salute di ciascuno dei nostri vigneti. È un processo dedicato e dettagliato, ma che ci aiuterà a preparare al meglio le Vecchie Terre di Montefili per gli anni a venire – così da poter continuare a produrre i vini che amiamo e concederti la possibilità di godere di questo piccolo angolo di paradiso.
E ora… via con la vendemmia!
