È una bella giornata di sole e di vento, piena di energia mentre il nostro raccolto entra nel vivo!
I campioni di ogni parcella del nostro vigneto (nella foto quelli del Vigna Vecchia Sangiovese che entra nella Gran Selezione) sono in fase di preparazione per essere inviati all'analisi presso l'istituto di ricerca di cui sopra. Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige, in collaborazione con ViteNova.
Valuteremo la maturità tecnologica, che assicura che gli zuccheri e l'acidità siano perfettamente bilanciati, e la maturità polifenolica, che assicura che i tannini e i sapori delle bucce siano maturati.
Queste informazioni, insieme alle analisi del suolo e delle foglie, ci aiutano a delineare un quadro generale della salute di ciascuno dei nostri vigneti. Si tratta di un processo dedicato e dettagliato, ma che ci aiuterà a preparare al meglio le Vecchie Terre di Montefili per gli anni a venire, in modo da poter continuare a produrre i vini che amiamo e da permettere a voi di continuare a visitare e godere di questo piccolo angolo di paradiso.
E ora... avanti con il raccolto!
